鮨 はしぐち

元赤坂の閑静な一角にある「鮨 はしぐち」では、携帯電話や写真撮影に気を取られることなく、目の前で供される一握りに意識を傾ける時間が流れています。店内はカウンター8席のみの落ち着いた造りで、余計な飾り立てのない静かな空間の中、店主の所作と女将のもてなしに迎えられます。

つまみから始める例では、お造りやつまみに続いて握りへと移ります。ヒラメや赤身、赤貝といった刺身に続いて、昆布締めのヒラメやスミイカ、漬けや〆もの、煮ハマグリ、雲丹の軍艦などが並びます。つけ台に置かれた瞬間にすっと沈むように馴染む軽やかな握りは、粒感のある酢飯と魚介の風味がほどけるのが印象的だったという声もあり、貝類の味わいを楽しみたい人にも気になる一軒です。

飲み物は日本酒をはじめ、白ワインやシャンパン、自家製の梅酒などが用意されており、食事に合わせて一杯を選ぶ楽しみもあります。

夜の営業は18時から22時までで、事前予約が必要です。落ち着いた空気の中で江戸前の仕事をじっくり味わいたい夜に選びたいお店です。