Hashiguchi

모토아카사카의 한적한 골목에 자리한 ‘Hashiguchi’에서는 휴대전화나 사진 촬영에 마음을 빼앗기지 않고 눈앞에 놓이는 한 점에 온전히 집중하는 시간이 흐른다. 내부는 카운터 8석으로만 이루어진 아담한 구조로, 과한 장식 없는 고요한 공간 속에서 주인장의 절제된 손놀림과 여주인의 따뜻한 배웅을 마주하게 된다.

안주부터 시작하는 코스에서는 사시미와 주안상 요리에 이어 握り(니기리)로 넘어간다. 광어와 붉은 살 참치, 피조개 같은 회에 이어 다시마로 숙성한 광어와 갑오징어, 간장 절임과 식초 절임, 익힌 대합, 성게알 군함말이 등이 차례로 오른다. 쥐어내자마자 즈케다이에 닿으며 스르륵 가라앉듯 안착하는 가벼운 스시는 알알이 살아 있는 샤리와 해산물의 감칠맛이 기분 좋게 풀어진다는 후기가 있으며, 조개류의 풍미를 온전히 즐기려는 이들에게도 눈길을 끄는 곳이다.

곁들이는 주류로는 사케를 비롯해 화이트 와인과 샴페인, 수제 매실주 등이 준비되어 있어 식사의 결에 맞춰 잔을 고르는 재미도 있다.

저녁 영업은 18:00부터 22:00까지로 사전 예약이 필수다. 차분한 공기 속에서 에도마에 스시의 내공을 깊이 있게 음미하고 싶은 밤에 어울리는 곳이다.