Hashiguchi

坐落於元赤坂清幽一隅的「Hashiguchi」，讓來客能放下手機與拍照的干擾，將心思全然沉浸在眼前遞上的一貫貫壽司之中。店內僅設有8席吧台座位，格局沉穩大方；在沒有繁瑣裝飾的純粹靜謐中，由店主專注流暢的捏香手法與老闆娘溫厚妥貼的款待迎接著饕客。

以酒餚開場的品嘗節奏中，通常由生魚片與精緻小菜揭開序幕，隨後依序轉入握壽司。從比目魚、赤身、赤貝等刺身，接續至昆布漬比目魚、墨烏賊、醬油漬或醋漬魚料，以及煮文蛤與海膽軍艦等。輕盈捏製的壽司在置於壽司台上的瞬間宛如自然沉降定型，顆粒分明的醋飯與海鮮旨味在口中舒展化開的感受令人回味，喜愛貝類風味的食客亦相當值得一訪。

酒水供應亦見用心，以日本酒為首，搭配白葡萄酒、香檳與自家製梅酒等，可依餐點節奏挑選合拍的杯中物。

晚間營業時間為18:00至22:00，採事前預約制。若想在沉靜從容的氛圍中細細感受江戶前料理手藝的底蘊，這裡是令人安心託付夜晚時光的去處。